Select the search type
 
  • Site
  • Web
Search

Chi tiết tin

Dân dã món gỏi cá rô phi

Ngày đăng: 17:02 | 11/08 Lượt xem: 987

Gỏi cá (hay tái cá) là món khoái khẩu của cư dân vùng sông nước. Tuy nhiên, lâu nay, nhiều người chỉ thường dùng những món gỏi cá quen thuộc như gỏi cá cơm, cá trích, cá mòi… chứ ít ai biết đến món gỏi cá rô phi rất đặc trưng, vừa thơm ngon vừa rẻ tiền đến không ngờ...


Rô phi vốn là loài cá nuôi trong ao hồ nhưng bây giờ ở các con sông lớn như Trường Giang, sông Tam Kỳ, Bàn Thạch… đều có rất nhiều loại cá nầy. Theo ông Lê Minh Thuận (ngư dân thôn Phú Tân, xã Tam Xuân I, huyện Núi Thành) chỉ có loại cá rô phi khai thác được ở sông dùng làm gỏi mới đạt yêu cầu. Vì cá rô phi sống ở môi trường nước sông có thân hình mập mạp, ít tanh hơn nuôi ở ao hồ nước tù đọng.

Dĩa gỏi (tái) cá rô phi đã chế biến xong. 

Cá rô phi dùng làm gỏi (tái) nên chọn những con còn sống có trọng lượng cỡ chừng 2 đến 3 lạng. Đem cá về làm sạch, lột da, lóc lấy thịt, bỏ xương. Sau đó xắc lát thật mỏng và cho vào thau hoặc tô. Lấy 3 quả chanh tươi (dùng cho khoảng 1 kg cá rô phi nguyên liệu) vắt vào và ngâm chừng 5 phút cho nước chanh ngấm làm tái thịt cá. Tiếp đó, đem ra vắt ráo nước và cho lại vào tô và nặn tiếp khoảng 2 trái chanh tươi vào. Giã nhỏ ớt, tỏi, thêm muối, mì chính vừa ăn cùng với chuối chát, hành tây xắt nhỏ trộn vào tô nguyên liệu cá rô phi đã tái chanh. Sau đó bắc chảo, khử dầu, phi nén và đổ vào tô nguyên liệu cá rô phi đã tái; rải một ít đậu phụng rang giã nhỏ, trộn đều… Múc ra dĩa. Thế là chúng ta có món gỏi cá rô phi thơm phưng phức. Bẽ cái bánh tráng nướng nóng giòn, xúc từng miếng gỏi cá rô phi cho vào miệng mà cảm nhận vị ngon ngọt của thịt cá tái chanh, mùi thơm nồng của ớt, tỏi, đậu phụng rang hòa quyện vào nhau. Với quý ông, khi thưởng thức món gỏi cá rô phi đặc sản vùng sông nước có thể nhấm nháp vài ly rượu gạo chắc sẽ có thêm cảm giác lâng lâng...
Điều đáng nói là cá rô phi hiện nay có giá rất rẻ (chừng 20 ngàn đồng/kg = 4 con, đủ làm một dĩa gỏi lớn). Cá rô phi lại có mặt quanh năm ở các chợ từ phố đến quê và không phải khó tìm như các loại cá khác (chỉ có theo mùa) như cá cơm, cá trích, cá mòi… Mời bạn thử làm món gỏi cá rô phi – một món gỏi cá lạ mới được cư dân vùng sông nước thôn Phú Tân (xã Tam Xuân I, huyện Núi Thành) và thôn Tân Phú (xã Tam Phú, TP Tam Kỳ) “phát minh” mới đây

Tác giả: Văn Phin

[Trở về]

Các tin mới hơn:

Các tin cũ hơn:








Thông báo






Liên kết website

BẢN QUYỀN ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN NÚI THÀNH
Địa chỉ: Đường Chu Văn An - Thị trấn Núi Thành - Núi Thành - Quảng Nam
Điện thoại: 0235… Fax: 02353.570.560
Email: nuithanh@quangnam.gov.vn
Phát triển bởi Trung Tâm Công Nghệ Thông Tin & Truyền Thông Quảng Nam (QTI)